王學(xué)忠

提起沙光魚鹽場(chǎng)人沒有不知道的。沙光魚嘴大貪吃，小魚小蝦之類都是它的“盤”中餐。它生長(zhǎng)近海水域，過去鹽場(chǎng)溝溝、塘塘、儲(chǔ)水大凹里，到處都 有沙光魚的“身”影。現(xiàn)在可稀罕嘍、沒地方逮、沒地方摸，花錢買你還得碰時(shí)節(jié)。至于它叫沙光魚、小龍魚、還是傻逛魚不曉得。反正我們鹽場(chǎng)人都叫他沙光魚，記得小時(shí)侯，大人在灘上逮些沙光魚回家，大一點(diǎn)用鹽腌一下曬干，留著冬天放在爐邊烤熟當(dāng)小菜就飯吃或者放在干飯鍋里燉著吃，小一點(diǎn)喂扁嘴了。一般不紅燒吃，因?yàn)槟菢幼鲑M(fèi)油、費(fèi)醬。其實(shí)鹽場(chǎng)人逮沙光魚辦法很多，吃沙光魚做法也不少。

我真正與沙光魚買賣打交道還是畢業(yè)后在貂廠干采購開始。1979年高中畢業(yè)后，分在五·七辦工作（現(xiàn)在農(nóng)工商公司前身），當(dāng)時(shí)，贛榆及周邊地區(qū)正值養(yǎng)貂紅火期，外貿(mào)利潤(rùn)相當(dāng)高。五·七辦公室也在壩頭菜場(chǎng)建了一座貂場(chǎng)，我被派到貂場(chǎng)干采購。貂主要以兔肉、魚類、粗糧青菜為主食，魚類在鹽圩來說首選那當(dāng)然就是沙光魚了。

貂廠每天需求量也就壹貳百斤，當(dāng)時(shí)，五·七辦公室為了我出行方便，幫我配了一輛新長(zhǎng)征自行車。每年7月份左右就有人逮沙光魚，我每天上午十點(diǎn)左右騎車帶上兩個(gè)竹簍到圩下，在各個(gè)圩子后大洼轉(zhuǎn)悠“跟蹤”趕魚人尋找貨源。那個(gè)時(shí)候不像現(xiàn)在，網(wǎng)絡(luò)、電話就可以解決這些問題。那時(shí)只有下去到灘頭收購，當(dāng)時(shí)每斤價(jià)格在角錢以內(nèi)。你別說，時(shí)間長(zhǎng)了也就有了經(jīng)驗(yàn)，為了“壟斷魚市”確保每天有足夠貨源。就與趕魚人達(dá)成口頭協(xié)議，每天下午2點(diǎn)以前所逮沙光魚統(tǒng)統(tǒng)留給我，價(jià)格隨行就事（量大送海頭冷庫加工成板存放備用）。我所結(jié)交認(rèn)識(shí)的趕魚人，都是鹽場(chǎng)附近城東谷沙人，他們年齡與我上下幾歲。這些人沒怎么上學(xué)，他們都是以逮魚摸蝦為生，每天在圩下滿灘跑，查看哪一塊大灘有魚好下手干活。夏季趕小沙光魚、摸小白蝦，秋冬季掏魚窟捉大沙光魚。他們趕魚辦法最原始，就是在大灘一角人工打上一溜圍堰，中間留有幾米缺口（趕魚入窩）。然后七八個(gè)人、多時(shí)十幾個(gè)人，到對(duì)面一角一字排開，來回跑動(dòng)攪渾水將沙光魚往前趕，快到入口處人們自然加快步伐攪水速度，手腳并用迅速將缺口堵死，一趟下來最少也得三、四十分鐘。稍作休息，各就各位。在內(nèi)側(cè)筑起臨時(shí)排水道，出口處插上舀子（防止魚隨水溜）開始輪流用盆往外胡水，一會(huì)功夫水干、魚露、收魚入簍。那時(shí)雖然一斤沙光魚才角錢，一天下來、趕魚人每人也有塊把錢進(jìn)賬，攆上當(dāng)時(shí)鹽場(chǎng)3級(jí)工收入（再后來、趕魚人又想出插網(wǎng)趕魚法，不用打圍堰。省力、省時(shí)、效益快）。

企業(yè)在改革中發(fā)展、社會(huì)在改革中進(jìn)步。整體規(guī)劃布局早已定格，過去那些溝溝、塘塘、制鹽灘地，被現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘所覆蓋。現(xiàn)如今，青口已成為擁有萬畝農(nóng)田、萬畝養(yǎng)殖區(qū)、百畝玉田休閑農(nóng)莊，是人們假日、秋季垂釣、休閑品嘗沙光魚好去處。雖然，以前那些情景不再出現(xiàn)，但是，鹽場(chǎng)人與沙光魚美味情節(jié)永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。