今年以來(lái)，面對(duì)嚴(yán)竣的行業(yè)形勢(shì)，在公司領(lǐng)導(dǎo)支持下，淮鹽大酒店針對(duì)市場(chǎng)劇變，采取一系列積極應(yīng)對(duì)措施，取得顯著效果。截止6月30日，酒店完成營(yíng)業(yè)收入485萬(wàn)元，僅比去年同期下降9%；在人工費(fèi)用持續(xù)上漲的條件下，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部考核利潤(rùn)81萬(wàn)元。而據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，今年賓館酒店業(yè)的營(yíng)業(yè)收入同比下降30%以上。

首先，狠抓規(guī)范管理，強(qiáng)化成本控制。酒店先后制定了采購(gòu)驗(yàn)收、廚房二級(jí)庫(kù)管理、員工手機(jī)管理等制度，進(jìn)一步規(guī)范餐飲原材料購(gòu)銷環(huán)節(jié)，努力改進(jìn)采購(gòu)渠道，使蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類等采購(gòu)成本降低近20%。

其次，加強(qiáng)營(yíng)銷服務(wù)，增加營(yíng)業(yè)收入。通過(guò)賓至如歸的服務(wù)，力求讓每一位來(lái)酒店消費(fèi)的客人變成忠誠(chéng)客戶。營(yíng)銷人員登門拜訪了50多家旅行社、20多家企事業(yè)單位，傳遞合作誠(chéng)意，新簽協(xié)議客戶36家。目前，這些營(yíng)銷手段的效果正在顯現(xiàn)，營(yíng)業(yè)收入正在回升。

第三，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，提升客房出租率。客房經(jīng)營(yíng)是酒店創(chuàng)利的主要來(lái)源。為彌補(bǔ)團(tuán)會(huì)市場(chǎng)大幅萎縮帶來(lái)的影響，酒店一方面，適時(shí)采取更靈活的經(jīng)營(yíng)策略，與攜程網(wǎng)深度合作，成為本地四家金牌推薦的酒店之一，吸引更多網(wǎng)絡(luò)客人；另一方面，提高服務(wù)質(zhì)量，依靠過(guò)硬的性價(jià)比，擴(kuò)大散客消費(fèi)群體，在連鎖經(jīng)濟(jì)酒店遍地開(kāi)花的行業(yè)環(huán)境下，客房出租率始終穩(wěn)定在50%以上。

第四，細(xì)化安全措施，確保安全經(jīng)營(yíng)。食品安全和消防安全是酒店經(jīng)營(yíng)兩大要素。酒店開(kāi)業(yè)三年多來(lái)，一直嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展安全教育培訓(xùn)和應(yīng)急預(yù)案演練，安全生產(chǎn)一直走在行業(yè)前列，連續(xù)三年被新浦區(qū)評(píng)為消防先進(jìn)單位，被江蘇省食藥監(jiān)局授予首批食品安全示范單位。